Se você é vegano ou simplesmente quer reduzir o consumo de carne, o tempeh pode ser uma excelente alternativa para incluir na sua alimentação. Feito a partir da fermentação de grãos de soja, o tempeh é uma fonte rica em proteínas e pode ser utilizado em diversos pratos, incluindo o churrasco vegano. Aprenda mais como fazer tempeh em casa e experimente essa deliciosa opção de proteína vegetal.
O Tempeh
O tempeh é feito a partir da fermentação de grãos de soja com a ajuda de um fermento específico chamado Rhizopus oligosporus. Para fazer tempeh em casa, você vai precisar de grãos de soja, o fermento e alguns utensílios de cozinha. O processo é relativamente simples e pode ser feito em poucos passos.
Benefícios do tempeh:
Além de ser uma ótima fonte de proteínas, o tempeh possui outros benefícios para a saúde, como ajudar a reduzir o colesterol e controlar o açúcar no sangue. Também é rico em vitaminas e minerais, como ferro e cálcio.
O tempeh pode ser utilizado em várias receitas de churrasco vegano, desde espetinhos até hambúrgueres. Uma opção deliciosa é marinar o tempeh em um mix de temperos e depois grelhá-lo na churrasqueira. Sirva acompanhado de salada ou outros acompanhamentos de sua preferência.
Para preparar o tempeh, siga os seguintes passos:
- Escolher a soja: Para fazer o tempeh, você precisará de soja em grãos. Certifique-se de escolher a soja de alta qualidade e sem aditivos.
- Coloque a soja em uma panela com água suficiente para cobri-la e deixe ferver por cerca de 30 minutos. Escorra a água e deixe a soja esfriar.
- Com as mãos limpas, misture a soja com o fungo de tempeh (Rhizopus oligosporus). Em seguida, coloque a mistura em sacos de plástico perfurados ou em recipientes com tampa que permitam a ventilação.
- Incube o tempeh: Coloque os sacos ou recipientes em um lugar quente e escuro, com temperatura entre 28 e 30 graus Celsius, por cerca de 24 a 48 horas. Durante esse período, o fungo de tempeh irá crescer e cobrir os grãos de soja, criando uma textura firme e um sabor agradável.
- Depois que o tempeh estiver pronto, remova-o dos sacos ou recipientes e corte em fatias ou cubos. O tempeh pode ser consumido imediatamente ou armazenado na geladeira por até uma semana.
Lembre-se de que o tempeh é um alimento fermentado e, portanto, pode conter bactérias benéficas para a saúde. Se você tiver alguma dúvida sobre o processo de fermentação ou sobre o consumo do tempeh, consulte um profissional de saúde qualificado.
