Benefícios para a alimentação vegana:
O grão de bico é um alimento importante para a alimentação vegana, que não inclui produtos de origem animal. As proteínas do grão de bico são de alto valor biológico, ou seja, são facilmente absorvidas pelo organismo. O grão de bico também é uma boa fonte de fibras, ferro, folato, magnésio e potássio. Uma porção de 100 gramas de grão de bico cozido fornece cerca de 9 gramas de proteína, 12 gramas de fibras e 2,5 miligramas de ferro.
Você sabia que o grão de bico é uma leguminosa cultivada há milhares de anos? Ele é um alimento nutritivo e versátil, que pode ser consumido de diversas maneiras.
Cultivo:
No Brasil, o grão de bico é cultivado em aproximadamente 1 milhão de hectares, gerando uma produção de cerca de 200 mil toneladas por ano. O estado de Goiás é o maior produtor de grão de bico do Brasil, seguido por Minas Gerais, Mato Grosso e Bahia.
Colheita e venda do grão de bico no Brasil
O grão de bico é cultivado em todo o mundo, mas é mais comum na Ásia, na América do Sul e no Mediterrâneo. No Brasil, o grão de bico é cultivado principalmente nos estados de Goiás, Minas Gerais, Mato Grosso e Bahia. A colheita do grão de bico ocorre entre 60 e 70 dias após a semeadura. Os grãos são colhidos quando estão secos e maduros. A colheita do grão de bico é mecanizada e realizada com colheitadeiras específicas para esse tipo de cultura. Os grãos são colhidos quando estão secos e maduros, com teor de umidade inferior a 12%. O grão de bico é vendido fresco, seco ou em conserva. No Brasil, o grão de bico fresco é mais comum na região sul, onde é consumido principalmente em saladas e sopas. Já o grão de bico seco é mais comum nas regiões central e norte, onde é usado em uma variedade de receitas veganas.
Receitas veganas com grão de bico
O grão de bico é um alimento versátil que pode ser usado em uma variedade de receitas veganas. Aqui estão alguns exemplos:
- Falafel: bolinhos de grão de bico frito temperados com especiarias.
- Homus: pasta de grão de bico temperada com tahine, limão, alho e sal.
- Tabule: salada de grão de bico com tomate, pepino, cebola, salsa e hortelã.
- Sopa de grão de bico: sopa cremosa feita com grão de bico, legumes e especiarias.
- Hambúrguer de grão de bico: hambúrguer feito com grão de bico, aveia, legumes e especiarias.
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